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Epinard > Récolte

La récolte

Ce sont des récolteuses spécialisées qui fauchent les parcelles d’épinard. La société hollandaise Ploeger est la plus implantée sur ce type de matériel en Europe.

La date de récolte des épinards est décidée par le transformateur. Aucune feuille jaunie ou nécrosée, aucune hampe ou corps étranger, ne sont tolérés pour les fabrications d'épinard en branche. La hauteur de coupe est établie de manière à éviter la présence de pétioles trop longs. Les feuilles d’épinard sont très fragiles et doivent être transformées rapidement une fois récoltées.